Vegan

I try to become a vegan, though I learn how to cook vegan and also how to make vegan cheese, what to use instead of eggs etc. The first try of vegan cheese was the Camenbert:

.

Vegan Camenbert
Vegan Camenbert
(Sorry for the bad quality of the photo)

.

It tastes really good, therefore you get the recipe here (translatet from German – found at: www.eat-this.org.). For my Swedish readers, please find the translation below:

Vegan camembert

Ingredienser för 4 camembert:
700 g cashewnötter
10 probiotiska kapslar (finns att köpa på apoteket)
3/4 tsk vegansk vitmögelkultur (finns att köpa via Internet)
4 tsk havssalt

Så här gör du:

  • Blötlägg cashewnötter i mycket kallt vatten i minst 3 timmar, helst över natten. Häll av vattnet och skölj sedan nötterna under rinnande kallt vatten.
  • Koka upp 200 ml vatten och låt det svalna helt. Rör sedan in vitmögelkulturen.
  • Bryt upp de probiotiska kapslarna, häll pulvret tillsammans med cashewnötter och vattnet i en mixer eller matberedare, mixa det till puré.
  • Häll blandningen i en ren ostduk eller liknande (jag använde en återanvändbar grönsakspåse, som jag köpte hos ICA Maxi i Katrineholm) och låt den rinna av i 8 timmar (det rinner inte mycket ur).
  • Lägg den dränerade massan i en ren skål, täck med en kökshandduk och låt den mogna i rumstemperatur i 24 timmar.
  • Dela massan i fyra delar, fodra en ost- eller plastform med en diameter på ca 10 cm med plastfolie typ ”Glad pack”, häll i en fjärdedel av cashewmassan och stäng folien. Tryck försiktigt i form.
  • Lyft sedan Camembertlimpan ur formen, vik försiktigt ut filmen så att osten kan andas och placera limpan i det övre facket i kylen, där det vanligtvis är som varmast (8-10 ° C).
  • Täck osten försiktigt, t. ex. med bakplåtspapper. Skyddet ska inte röra vid osten.
  • Under de närmaste 5 dagarna: Vänd försiktigt på osten i folien med en tallrik. Naturligtvis ska folien alltid vara på undersidan.
  • Var försiktig så att du inte rör vid osten med händerna. Bakterier kan förstöra tillväxten av den ädla svampen.
  • Ta bort folien och strö salt på alla sidor.
  • Lägg osten på ett rent trådunderlägg eller en bambumatta och låt den mogna i ytterligare 8 dagar i det övre facket i kylen.
  • Fortsätt vända varje dag med hjälp av en tallrik tills alla sidor är täckta med vitmögel.
  • Ostarna kan nu förpackas i ren ost- eller sandwichpapper och förvaras i kylen.
  • Efter cirka 2 1/2 – 3 veckor är den vegana camembert fullständigt mogen.

If you are interested in an English translation, please let me know and I will add one.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: